荞麦是不仅可以食用而且是一种有价值的保健品原料，荞麦黄酮是从鞑靼荞麦花、叶中提取的黄酮类物质。它可以降低发生高血脂和高血压的危险；预防心脏病、动脉粥样硬化，缺血性发作、肥胖症。能很好地控制血糖，降低糖尿病的可能性；有助于预防胆结石，抗肿瘤和抗白血病，健胃，缓解便秘，抑制大肠癌。