天然辣椒碱 天然辣椒素类物质结晶 中文名:天然辣椒素; 天然辣椒碱;(E)-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯酰胺 英文名:Capsaicin 别名:(E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide;8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide;(E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide 外观：类白色结晶性粉末 含量：95%以上（HPLC） 单碱55%-65% 熔点：62-65 (lit.) 分子式: C18H27NO3 分子量: 305.41 CAS登录号: 404-86-4 EINECS登录号: 206-969-8 熔点: 62-65 水溶性:不溶 食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素Capsaicinoids。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱Capsaicin和二氢辣椒碱Dihydrocapsaicin等。 天然的辣椒碱产品主要用于药品的研发，如利用其强镇痛效果制成的针剂用于抗癌，利用其广谱高效的戒毒不成瘾性制作戒毒新药，与其它药物合用治疗癌症等。