1、β-胡萝卜素是维生素A的前体，能较多地储存于肝脏中，但不会出现过量维生素Ａ摄入所致的副作用，因而被称为“无毒维生素Ａ”。 2、β-胡萝卜素亦会刺激干扰素的活性，提升人体的免疫系统，尤其对吸烟者具有一定潜在的益处。 3、患有口腔病害的人若每天摄取β胡萝卜素，那么在6个月以后，大多数病患的口腔病害发作次数减少了50％以上。 4、β-胡萝卜素可以预防夜盲症、干眼疾、角膜溃疡症以及角膜软化症。