《自然·代谢》：食物的偏好也储存在海马中!科学家首次确定了大脑的食物特定记忆系统，与暴食症和饮食相关肥胖有关

《自然·代谢》：食物的偏好也储存在海马中！科学家首次确定了大脑的食物特定记忆系统，与暴食症和饮食相关肥胖有关

来源：奇点糕 2025-01-18 10:36

来自美国莫奈尔化学感官中心的研究团队在最新研究中，开创性地将食物记忆与暴饮暴食联系起来，首次确定了大脑的食物特定记忆系统，以及食物记忆在暴饮暴食和饮食相关肥胖中的直接作用。

具体来说，研究确定了海马中响应糖或脂肪的特定神经元，这些神经元的激活可以选择性地增强对糖或脂肪摄入的偏好和动机，增加食物摄入量，抑制这些神经元则可以防止饮食引起的体重增加。

研究发表在《自然 代谢》杂志上。

食物的获取是生存的必要条件，动物利用情景线索形成记忆，有助于快速、有效地找到食物。食物线索也会增强进食欲望。但是，这种适应性行为，在当今充满高热量饮食和食物线索的社会情境下，就变得很 危险 了 大大增加肥胖的风险。

海马是记忆形成和储存的关键部位，在食物记忆线索和控制食物摄入中也发挥作用。有研究表明，在胃接收到食物之后，海马就会被激活。研究人员对野生型小鼠给予糖、脂肪或等渗盐水，发现了被糖或脂肪激活的海马神经元集中在背侧和腹侧海马（dHPC和vHPC），尤其是在齿状回和CA1区域。

糖/脂肪激活特定海马神经元

分别用糖或脂肪诱导海马神经元激活，研究人员发现，背侧海马中响应糖和脂肪摄入的神经元之间几乎没有重叠，并且这些激活的神经元与饱腹感神经元也不相同。选择性消融糖/脂肪反应性神经元，可以观察到小鼠对糖/脂肪的摄入减少了50%/40%，激活糖/脂肪反应性神经元则会增加小鼠对糖/脂肪的摄入。

也就是说，背侧海马中的糖/脂肪反应性神经元是小鼠营养选择性偏好的必要条件，海马神经元在调控食物摄入决策中起着重要作用。

选择性消融糖/脂肪反应性神经元减少小鼠对糖/脂肪的摄入

除此之外，这些神经元还掌握着营养的特异性空间记忆。将糖或脂肪放置在特定位置，训练小鼠对它们产生记忆。反应性神经元的消融会消除小鼠对于位置的记忆，无法找到相应的营养物质。

在高脂高糖饮食条件下，小鼠走向肥胖似乎是必然。如果在这种时候破坏糖反应性背侧海马神经元，与对照组相比，小鼠的总体食物摄入量不会发生变化，但是进食频率降低，体重和脂肪量保持稳定，显著低于对照组小鼠；破坏脂肪反应性神经元，小鼠10天内对高脂饮食的摄入量减少了60%，体重停止增加。

糖反应性神经元缺失小鼠体重和脂肪量保持稳定

总的来说，研究证明背侧海马神经元在控制食物摄入方面发挥着关键作用。这些神经元将感官线索和食物摄入联系起来，并且影响了记忆和行为选择。在目前的食物环境中，这些促进食欲的神经元可能会产生更严重的影响，诱导人们进行富含糖和脂肪的食物消费。

阐明特定营养消耗的神经机制，有助于开发新的肥胖治疗策略。